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Propiedades del plátano

En promedio en Latinoamérica se come menos de medio plátano al día.   Sin embargo entre las frutas es una de las que tiene mayores bondades al ingerirla.

Su alta cantidad de fibra y potasio la hacen una fruta ideal para un sano funcionamiento del intestino, Además el potasio cumple diferentes funciones en el cuerpo, desde regular varias funciones del cuerpo combinada con otros minerales, pasando por la regeneración celular en las articulaciones, hasta ayudar en la producción de proteínas.  Por otro lado, entre las frutas es una de las que más proteína contiene, haciendo a ésta una fruta con buenas propiedades para deportistas y gente con alta actividad física.  

A continuación se muestra un gráfico con cantidades de aporte de cada nutriente de esta fruta, con relación a los requerimientos diarios:

Los nutrientes que contribuye el plátano por ración y por cada 100g son los siguientes:

¿Es la leche buena o mala?

Probablemente si te pones a buscar hoy cuales son las ventajas y desventajas de la leche encontraras infinidad de sitios que digan que la leche es hasta veneno.

Veinte años atrás si buscabas lo mismo hubieras encontrado infinidad de lugares que decían que la leche era muy buena.

Puntos antagónicos de vista sobre temas de este tipo son buenos para crear un balance y llegar a la verdad del asunto, que la mayoría de las veces contiene un poco de ambos.

Lo cierto tal vez es que la leche no es ni tan buena ni tan mala como describen las páginas que hoy muestran solo una cara de la moneda.  El sol nos mantiene vivos y es tal vez el factor clave para el inicio de la vida, pero en exposiciones desmedidas puede producir cáncer.  Existen puntos a favor y en contra del uso de microondas,  Existió una época en la que se creía que la quinta disminuida que ahora es tan utilizada para el Jazz era una escala musical del Diablo.  Aunque probablemente estés leyendo este post desde un celular, ya sabrás que hay debates que dicen que mediante las ondas electromagnéticas que transmiten estos se podría cocer un huevo.  Sin embargo ningún cerebro ha terminado cocido por culpa de un celular.

Volviendo a la leche, existen científicos que dicen que la leche es fuente de grasas, de químicos con los que inyectan a las vacas para evitar enfermedades, y además que producen problemas gástricos.  Pero son estas mismas páginas las que en sus conclusiones sugieren leche de soja como alternativa. ¿Qué?!!  Si, leche de soja, cuando la leche de soja enfrenta debates aun más grandes sobre su consumo debido al uso de Glisofsato como agente químico herbicida que se afirma severamente entre muchos científicos que podría producir cáncer y malformaciones genéticas.  Fuente: Wikipedia.

Es muy cierto y comprobado que la leche contiene lactosa, que es un disacárido que con los años es para algunas personas muy difícil de digerir, razón por la cual se ha intentado extraer la mayor cantidad de este tipo de azúcar de la leche para venderla como leche deslactosada, la cual ya no tiene efectos tan severos sobre el intestino grueso.

No quiero a toda costa convencerte de que debes tomar leche, sino de que puedes hacerlo.  Me parece exagerado pensar en tomar cuatro vasos al día, y pienso que en su momento esa fue hasta una estrategia de marqueting.  Pero si piensas que la leche tiene químicos indeseables que casi entran dentro de la categoría de veneno y por eso no la debes consumir, entonces seguramente tampoco comes ningún tipo de carne, ni huevo, y estás a un paso de comprar unos cuantos metros cuadrados de tierra para tus propias hortalizas y andar en túnicas blancas.   Todo desde hace muchos años está regado con químicos que nos hacen daño y como mencioné antes, hasta el sol que te dio la vida puede matarte.  Existen otros alimentos que en definitiva tienes que pensar en dejar antes que la leche:  Ajies (muy comunes en latinoamerica), comidas con extremada cantidad de grasa, comidas con mucho sodio, los dulces, caramelos masitas, etc, que si vas averiguando, contienen grandes cantidades de manteca y azúcar, la combinación perfecta para un infarto a tus cincuenta.

La leche es fuente de proteínas y de calcio, y sobre todo, es deliciosa.  Son tantos los productos a base de leche que tendrías que cortar por culpa de un artículo, que seguramente estarías restringiendo tu dieta a muy pocos alimentos.  Si tu propósito es dejar todo lo que hace daño y vivir ciento cincuenta años deja la leche, la carne de pollo y de vaca y todo lo que venga de animales, los celulares, tu trabajo estresante, tu ciudad contaminada y empieza a comunicarte por carta con todo el mundo,   Si te gusta comer rico y relativamente sano, el yogurt, ciertos tipos de queso y leche en cantidades moderadas son una buena opción.

¿Es fácil bajar de peso?

No es una pregunta rápida de contestar, y depende mucho de qué tipo de lector seas.   Si te pregunto por ejemplo ¿Es fácil terminar un libro? para muchos será tan sencillo como coser y cantar, y para otros será el peor suplicio.

Esto dependerá básicamente de dos cosas:  Fuerza de voluntad y aplicar la técnica apropiada (tanto para leer, como para bajar de peso, y en general para cualquier objetivo que tengas en mente cumplir).

Fuerza de voluntad

La primera y la más importante es la que te te diferencia del resto de la gente.  La fuerza de voluntad es la que en momentos cruciales de decisión marcará la diferencia entre continuar con la dieta sana o desistir del régimen e ir por los dulces las masas y los fritos. 

Muchas personas lo primero que buscan al momento de querer bajar de peso son recetas milagrosas y rápidas con efectos parecidos a los de una "lipo" que puedan hacernos ver esbeltos y vigorosos en pocos días.  Sin embargo las recetas milagrosas no existen.   El pasar periodos largos de ayuno comiendo solo un apio al día sólo dañarán nuestro metabolismo y a la larga el cuerpo aprenderá a defenderse ante estos ayunos extremos guardando más grasa  en cuanto llegue la primera ola de comida para subsistir al siguiente ayuno.  Otras personas irán directo a cirugía estética tomando el camino rápido olvidándose que la solución al problema no está en un bisturí, sino en el cambio de régimen a base de una fuerza de voluntad sólida.   

No existen caminos milagrosos.  Aunque parezca contradictorio, una cosa es bajar de peso simplemente, y otra diferente es comenzar un régimen saludable de vida y consecuentemente bajar de peso.  Los trucos pocas veces sirven para una vida sana.  El cambiar tu régimen alimenticio deberá ser una decisión de cambio definitiva en tu vida para ver resultados favorables, y no una dieta de dos semanas para luego volver a comer cosas que ni siquiera entran en la definición de "alimento".

Técnica

Muy en segundo lugar, estará la técnica que apliques para los objetivos que desees alcanzar.   Existen mil y una dietas, algunas mejores que otras. Sin embargo, estudiando tu situación dentro de tus posibilidades y tal vez algo de asesoramiento profesional podrás decidir la mejor dieta para alcanzar tus objetivos.  Ten en cuenta que una dieta no significa comer solo zanahorias y lechuga.   Algunas de las mejores dietas son las que cubren una gran gama de alimentos que combinados de la forma adecuada se disfrutan tanto como una hamburguesa. 

Acompañando la dieta (que significa un setenta por ciento del esfuerzo hecho) deberá estar el ejercicio, que al igual que en las dietas, existen un sinfín de variedades.  Existen diferentes puntos de vista de varios expertos respecto a cual es mejor y cual no.  Sin embargo, comenzar por ejercicios o deportes de bajo impacto en las rodillas es siempre la alternativa más cautelosa.  La natación, spinning o el trabajo asesorado con pesas son buenas alternativas.  En futuros posts describiré la diferencia entre varios tipos de deporte.

Conclusión

Recuerda que tu fuerza de voluntad es la que hará la diferencia entre llevar una vida sana en definitiva o quedarte donde estás.  El camino no tiene por qué ser difícil y tortuoso. Puede ser un cambio de dieta progresivo y suave, siempre que tengas claros tus objetivos a largo plazo y los cumplas. 

Las Calorías

Todos, o por lo menos la mayoría de las personas hoy en día saben lo que son las calorías, especialmente en lo que respecta a comida, aunque debe aclararse que esta unidad física de medida en realidad no es inherente a los alimentos, sino que se utiliza para el estudio de cualquier cuerpo que contenga, transfiera o genere calor.  Es en concreto una medida de energía.  Una caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar un grado centígrado a un gramo de agua.

¿Cómo trabajan las calorías en el cuerpo?

Cuando hablamos de dietas, en realidad lo que utilizamos son medidas de mil en mil calorías.  Si te fijas en la información nutricional promedio de cualquier alimento envasado, verás que en el valor energético muestran los valores medidos en "kcal" correspondiente a kilo-calorías (1000 calorías).
El cuerpo humano necesita calentarse para funcionar, y tu necesitas calor para estar vivo.  En este punto es donde el cuerpo recurre a los alimentos para convertirlos en energía calórica.   Existen muchas tablas y fórmulas, algunas más precisas que otras, que pueden darnos una idea de las calorías que consumimos en un día, y existen páginas que pueden hacer el trabajo por nosotros.

El punto de conocer cuantas calorías quemamos, más que un dato meramente informativo entonces, deberá servirnos para saber como comenzar a modificar nuestra dieta y cambiar algunos hábitos alimenticios. Según la actividad que se realice esta cantidad variará mucho.   Podrá ir desde al rededor de 1500 kcal para mujeres delgadas y pequeñas hasta más de 2500 kcal para personas fornidas y con niveles altos de actividad física.  El link te llevará a una página donde podrás conocer con precisión tu gasto calórico.


Por tanto, una vez conocida la cantidad de kcal que quemas al día, el siguiente paso será el de conocer cuántas calorías tiene cada alimento. Aquí comienza el trabajo difícil, porque como dije en un anterior post, es difícil ir calculando y sumando la cantidad de calorías de cada alimento, especialmente cuando no sabemos ni cuanto pesan 100 gramos en la mano.

Si nos fijamos la tabla nutricional de la mayoría de los alimentos procesados, casi todas tienen la lista de cantidades nutricionales por cada 100 gramos de alimento.

¿Y cuanto son 100 gramos?

Casi cualquier producto en polvo esponjoso llega a pesar 100 gramos en una taza mediana.  Digamos la harina, el coco, la cocoa o la leche en polvo.   El azúcar es algo más pesado.

 Un plátano mediano pelado puede llegar a pesar algo más de 100 gramos, al igual que una manzana pequeña.

Vamos por algo más sencillo:  El smartphone que tienes en la mano seguramente pesa algo más de 100 gramos (si no es del tipo enorme que mas que celular parece una tablet).  Entonces cada que quieras más o menos comparar cuanto son 100 gramos con cualquier alimento sobre la mano, solo compáralo con el peso de tu celular y "San se acabó", por lo menos para propósitos prácticos.

dos mas dos...

Y el paso final y último es el de ir sumando, tal vez en el mismo celular o en alguna libreta los primeros días la cantidad de calorías que consumes.  Con el tiempo ya no necesitarás llevar la cuenta, pues tu mente se irá habituando a cuánto consumes en grandes rasgos, y eso ya habrá sido un gran progreso en tus hábitos alimenticios.

A acabar el plato

Desde niños nos enseñaron que debemos terminar el plato, un tanto por hacernos entender que no está bien botar la comida, pero también para inculcarnos normas de conducta que serían posteriormente demostradas y  presumidas por los padres en las grandes reuniones familiares donde a veces al niño le sirven casi la misma ración que al resto de las personas mayores y se procura que limpien toda la comida que tienen en frente.

Lo que poca gente se detiene a pensar es que si bien el metabolismo de un niño es acelerado por tantos brincos, no deja de ser por eso un tanto diferente al de un adulto.   Sin embargo, las normas de conducta y los paradigmas sociales nos hacen terminar lo que nos ponen en frente desde niños sin cuestionarnos nunca si lo que vamos a comer es mucho o poco.

El informarnos sobre nuestra dieta es algo que si bien se está poniendo de moda, en Latinoamérica aun es algo que en los círculos de consumo más grandes pasa desapercibido, por dos motivos.  Por un lado es más lindo comer que leer, y por otro lado vivimos en una bonanza económica casi sin precedentes donde se puede comprar más de lo que se va a usar (o comer) y no hay problema pedir o fabricar raciones dobles de todo.

Sin embargo, cuando alguien se pone a medir el contenido calórico de su plato o a pesar su propia comida para ver si lo que comerá es suficiente o está por demás, lo tildamos de obsesivo con la dieta o pensamos que es insulso estar pesando todo lo que comemos y no podríamos andar con la balanza bajo el brazo, y mucho menos con una lista calórica de alimentos.

Si bien una dieta balanceada no es matemática exacta, por lo menos debe tenerse una idea de las cantidades de alimento que uno consume y que gasta.  Por tanto terminar el plato sin pensar si es mucha o poca comida es una mala costumbre que tendríamos que comenzar a cambiar.  Obviamente sin ofender al anfitrión o sin botar la comida en exceso, uno puede siempre buscar maneras de servirse sólo lo necesario.